Quarkkuchen ohne Boden

Wie versprochen hier ist der selbstgebackene Quarkkuchen ohne Boden, ja er ist mir gelungen ich der nicht Profi im backen bin stolz wie Oskar! Selbst die leckeren in Rum eingelegten Rosinen sind schön verteilt im Kuchen da ich sie vorher eingemehlt habe, dieser Tipp kam von einem Mann, was Männer so alles wissen.....*gg*. So genug erzählt ich geh mal Kaffee machen wer Lust hat kommt vorbei ;-) .

Zutaten:

1000g Quark Magerquark
5 Eier Eigelbe/Eiweiss trennen
125g Butter weich
1Pck. Puddingpulver, Vanille
1Pck. Vanillezucker
200g Zucker
1 Prise Salz
halbe Zitrone unbehandelt , Schalenabrieb
Rosinen etwa 100g
Rum soviel bis die Rosinen bedeckt sind die
müssen ein Tag durchziehen. Also am besten am
Vortag in Rum einlegen, die Rosinen saugen sich
dann mit dem Rum voll.


Zubereitung:

Eigelbe mit Butter , Zucker, Vanillezucker schaumig rühren.
Quark und Vanillepudding zufügen und gut durchrühren.
Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Rosinen mit Mehl
bestäuben und in den Teig geben. Eischnee so unter
die Quarkmasse heben , dass noch kleine Eischnee-Flecken zu
sehen sind. Abrieb von Zitronenschale dazugeben. Gibt eine
frische Note. Den Teig in die leicht mit Butter eingefettete
Springform geben. Form auf einem Backofen Rost, zweite Schiene
von unten, bei 170 Grad für etwa 50 Min. in den Backofen.
Ausschalten und mit der Restwärme für weitere 15 Min. im Backofen
lassen. Verhindert so das starke Einsinken des Quarkkuchens.
Rausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Kuchenrand evt. mit
einem Messer entland der Springform lösen.